Sri lankansk kokkeskole
David starter med at røbe familiehemmelighederne, og du lærer at lave ’Sri Lankan roasted curry’. Krydderiblandingen er smagsfundamentet i retterne på Sri Lanka, og vi rister os frem til dagens blanding, der givetvis vil få hele Skt. Kjelds Plads til at dufte af varme krydderier og fjerne egne. Så er vi i gang.
David de Silva (tidl. Davids Bistro), har tilbragt en del af sit liv på Sri Lanka, og har omfavnet sin gastronomiske arv så eftertrykkeligt, at han både har lært at mestre det autentiske, lokale køkken samt skabt virksomheden Kandy Spices, der producerer single origin krydderier dyrket med omhu for miljøet.
Det srilankanske køkken er sit eget, men samtidig en smeltedigel af råvarer og smage, der blev bragt til øen af kolonimagterne for flere hundrede år siden og siden fusioneret med især det sydindiske køkken – men også elementer fra Thailand, Malaysia og Kina.
